GERÇEK BİR PASTANE AÇMASI

Uzun süre oldu.Unlarla, yağlarla haşırneşir olmayalı.Araya bayram temizlikleri, hastalıklar, bayram vs.girdi.Hem yapmayı, hem yemeyi özlemişim.Herhalde bu yüzden yaptığım açma o kadar nefis geldiki.Daha önce de bir açma tarifi yayınlamıştım diğer sitemde.O da çok güzeldi ama bu gerçek bir pastane açması.Tarifi aldığım 40firinekmek adlı sitede de zaten pastane açması olarak verilmiş tarif.Hep ariyordum böyle bir açma.Hemen deneyeyim dedim.Yok böyle bir lezzet.Hmmm.Gerçekten hemen deneyin derim.Yapımına gelince

Malzemeler

3 su bardağı beyaz un

1/4 su bardağı sııvıyağ

1 çorba kaşığı şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı instant maya veya yarım küp yaşmaya

1 su bardağı su

İçi için ;75 gr.margarin, yumuşak

Hazırlaması

Un, tuz, şeker, kurumayayı geniş bir kapta karıştırın.Oda sıcaklığında suyu ve sıvıyağı karışıma ilave edip 5 dk.yoğurun.Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olmalıdır.

Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 20 dk.oda sıcaklığında bekletin.12 eşit parçaya bölüp arada elinizi sıvıyağa batırıp tek elinizle küçük düzgün bezeler yapın.Bezelerin üstüne margarini eşit miktarda yerleştirin.

Bezelerin üstüne parmaklarınızla bastırıp hamuru tatlı tabağı büyüklüğüne getirin.

Hamuru rulo şeklinde sarıp iki elinzle burgu yapın.Uçlarını birleştirin.Açmaları fırın tepsisine aralıklı yerleştirip 30 dk.ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.Daha sonra yumurtalarını nazikçe sürün.

Öncede ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dk.üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.http://www.40firinekmek.com a teşekkür ediyorum.Sitede daha çok güzel tarifler var.Özellikle evde ekmak yapamka isteyenler için çok güzel ekmek tarifleri,poğça tarifleri..vs..

ÇOCUK YETİŞTİRMENİN 13 ALTIN KURALI

BİR ÇOCUĞUN DİLİNDEN “ÇOCUK YETİŞTİRMENİN 13 ALTIN KURALI


Londra’da bir hastanede çocuk psikiyatrisi servisinde yatmakta olan ”Kevin Hickey” adlı 15 yaşındaki çocuk doktorlara göre anne ve babasının kendisini doğru yetiştirmemeleri sonucu bunalıma düşerek hastaneye yatmıştı.

Yapılan zeka ve kültür testlerinde son derece aklı başında bir çocuk olduğunu ortaya koymuştu. Kevin bir gün yatağında eline kağıdı kalemi aldı.Ve Anne ve babasını düşünerek bütün anne ve babalara hitaben 13 altın öğüt yazdı.

Şimdi bu altın öğütler, İngiltere ‘de bütün doktorların bir numaralı rehberidir.

1-Beni şımartmayın.Her istediğimi elde edemeyeceğimi biliyorum .ancak; sizi deniyorum.

2-Bana tatlı sert davranmaktan çekinmeyin. Bunu tercih ederim.Benim daha güvenli hissetmemi sağlar.

3- Benim kötü huylar edinmemi engelleyin. Bunların erkenden ortaya çıkmasında ve önlenmesinde size güveniyorum.

4-Benim yanlışlarımı ,başkalarının önünde söylemeyin.Benimle yalnız konuşursanız söylediklerinizi daha iyi anlarım.

5-Sizden nefret ettiğimi söylediğimde sakın üzülmeyin. Aslında sizden değil beni, engelleme gücünüzden nefret ediyorum.

6-Hatalarimin sonucunu yasama firsatini bana verin; her defasinda beni siz kurtarmayin. Bazen acı veren yolla öğrenirim.

7-Benim küçük hastalıklarımı büyütmeyin. Bunları yenecek güçteyim.

8-Düşüncesizce yapamayacağınız şeylerin sözünü vermeyin. Bu sözleri yerine getiremediğinizde çok kırıldığımı ve üzüldüğümü bilin.

9-Kendimi ara sıra iyi anlatamadığımı biliyorum. Bunun için zaman tanıyın.

10-Dürüstlüğümü fazla zorlamayın. Kolayca korkup yalan söyleyebilirim.

11-Tutarsız davranmayın, bu size olan güvenimi sarsar.

12- Benden özür dilemeyecek kadar gururlu olmayın. Bazen içten bir özür, beni size yaklaştırabilir.

13- Unutmayın ki; büyümek için sizin anlayışınıza ve sevginize muhtacım. Ama bunu söylemem gerekmez öyle değil mi?..

(Gönderen, Nevra Karlı)
http://www.hanimlar.com/ dan alıntıdır

HAYIRLI BAYRAMLAR

 

Brownie

Neden 2 tane resim koydun diyebilirsiniz.Çünkü hangisinin daha güzel gründğüne karar veremedimde.Fotoğraf çekmeyi çok seviyorum ama bir türlü güzel, istediğim gibi çekemiyorum.Kursamı gitsem ne!:)

Ben browniyi ıslak sevenlerdenim.Gazetede bir köşe yazısı okumuştum.Brownie yi kimi ıslak sever diye başlıyordu.Hakketen ıslak olunca o güzelim bitterin tadını çıkara çıkara yiyorum.Zaten bu brownie bazen ıslak, bazen normal  oluyor.1 yumurta eksik koyunca böyle oluyor.Tarifini yarın yazacağım.Zaten en zor kısmı da bu.Tarif yazmak.Şimdilik iyi geceler.

KÖFTE YUVASI

İçimdeki çocuk hiç büyümüyor, büyümeyecek.Büyümesini de hiç istemiyorum.Izgara köfte, elma dilim patatesler ve de tereyağlı pirinç pilavı.Aslında yeşillik de olsa yanında görüntü daha güzel olaaktı ama yeşillik mevsimi geçti.Ben herşeyi mevsiminde yemeye ve yedirmeye gayret edenlerdenim.Tarife gerek yok sanırım.Bildiğiniz ızgara köfte, bildiğiniz elma dilim patates:)Sunuş açısından göstermek istedim.

KREM ŞOKOLA

MALZEMELER

5 su bardağı tam yağlı süt

1,5 su bardağı tozşeker

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 paket kedidili bisküvü

HAZIRLAMASI

Kedidili büskuvileri kaselerin dibine ortadan 2 ye bölüp yerleştirelim.

Bütün malzemeleri tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene dek, yani göz göz olana dek pişirelim.Kaselere dökelim.Ilındıktan sonra buzdolabında soğutalım.Süsleyerek servis edelim.Afiyet olsun.

KAZANDİBİ

MALZEMELER

1 lt.süt

1 su bardağı tozşeker

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı tozşeker ya da pudra şekeri

HAZIRLAMASI

Süt, şeker (1 subardağı), nişasta ve pirinç ununu bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Çok büyük olmayan bir tepsimizin altını tereyağ ile yağlıyoruz.Üzerine 2 yemek kaşığı pudra ya da toz şekerini serpiyoruz.Üzerine muhallebimizi döküyoruz.Ocağın üstüne alıyoruz.Harlı ateşte altı karamelleşene kadar yakıyoruz.(yaklaşık 10 dk.)Tepsimizi ocaktan alıp içi soğuk su dolu başka bir tepsiye oturtuyoruz.2 saat buzdolabında bekletiyoruz.Dilimleyip rulo yapıp servis ediyoruz.Nefis ve hafif bir tatlı.Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

Yarım kilo brokololiyi yıkadım, küçük parçalara böldüm.Bir tencereye brokololilerin üzerini örtecek kadar su doldurdum, 5 dk.kadar haşladım.Yoğurdu sarımsakladım, 1 yemek kaşığı mayonez ile karıştırdım.Haşlanan brokolileri limon, tuz ve zeytinyağ ile karıştırdım.Mayonezli ve sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp servis tabağına aldım.Üzerine de bol pul biber ile servis yaptim.Haşladığım suyunu da dökmedim.Çorba yaptım.

KÜLLÜ KURABİYELER

KÖBETE

Kırım Tatar Türklerine özgü bir börektir. "Kobete" olarak da bilinir. "Kobete"nin içine konulan iç değişebilir. Patatesli, kıymalı, pirinçli, tavuklu kobeteler olabilir. Öğünlerde, hoşaf, ayran veya cacıkla yenir.

Köbeteyi geçen hafta gelen arkadaşlarım için annemle ikimiz yaptk.Yani annem hamurunu ben içini hazırladım.Hamur açmalarını da küçük küçük ben açtım, büyültmek anneme kaldı.Ama tarifi yok bu hamurun.Çünkü herşey gözkararı ile.Annem öyle bir alışmışki, ölçüleri vermek zor geldi.Yapa yapa öğrenmek lazım bazı şeyleri.Biz (kızlar ve torunlar) beceremeyiz vesselam.

LEBENİYE ÇORBASI

Çocuklarımın en çok sevdiği çorba.Haliyle evimizde en çok pişen çorba.Çorbanın tarifinide en sevfiğim siteden http://portakalagaci.com dan aldım.Anlayacağınız ennn lerin çorbası bu çorba:)

Çorbayı tarifi değiştirmeden aynen aşağıdaki şekilde hazırlıyorum.

Malzemeler:

Köfte için


•250gr kıyma


•1 kuru soğan, rendelenmiş


•tuz


•karabiber


Köfteleri kızartmak için:



•2 yemek kaşığı ayçiçek yağı


Çorba için:



•1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut


•yarım su bardağı pirinç


•yarım kg yoğurt


•1 yumurta


•1 yemek kaşığı un, silme


Üzeri için:



•2 yemek kaşığı tereyağı


•1 yemek kaşığı zeytinyağı


•1 tatlı kaşığı nane


Hazırlanması:

1.Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.


2.Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.


3.Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.


4.Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.


5.Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

SÜTLÜ BAZLAMA

Annemin yaptığı kadar leziz olmasa da üzerindeki erimiş teryağ ile birlikte nefis görünüyor değilmi:) Yağsız ve kalori miktarı da oldukça düşük olduğu için (1 dilim ekmek 30gr, 63 cal=1 ince dilim ekmek= 1 etimek dilimi büyüklüğünde bazlama ) bugunlerde en çok tercih ettiğim (özelliklede sahurda) yiyeceklerin başında geliyor.Tereyağlılar eşim ve çocuklarim için tabiiki.Bir de şu tatlı krizlerim gelmese ben aslında incecik olacağım da:)Ahh ahh.Nerdee o incecik, dal gibi günlerim:)Alışamadım daha ben bu halime.Napsam bilmemki.:)

Neyse gece gece moralim bozuldu işte:)En kısa zamanda yine diyet günleri başlayacak gibi göürünüyor.Hele bi Ramazan e bir de bayram geçsin.Amaan berden geldik bu kilo konusuna.Ne güzel bazlamalar yapmışıım, yemişiim ohh.Hadi sahur zamanı sizler yapın.Çok kolay.İşte

MALZEMELER

500 gr elenmiş un

10 gr.(1 pk)instant toz maya (yeri gelmişken yarım kilo için hangi çeşit hamur olursa olsun instant toz maya 10 gr.olmalıymış.Sana nın hamur işleri kitabında yazıyordu)

1 bardak sıcağa yakın ılık süt, 1 bardak ılık su

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

HAZIRLAMASI

Maya ve un hamur karıştırma kabımızda iyice karıştırılır.Üzerine süt, su, şeker ve tuz koyulur.Hamurumuz yoğrulur.Yaklaşık 1,5-2 saat kadar üzeri nemli bir bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır.Daha sonra hamurumuz 2 katına çıkınca, portakal büyüklüğünde bezelere bölünür, 10 dk.kadar yine dinlendirilir.Tezgahın üzerine un sereperek böldüğümüz bezeler yemek tabağı büyüklüğünde, fazla inceltmeden açılır.Alta gazate kağıdı, üzerine nemli bez onun üzerine kuru bez serilir.Açtığımız bezeler dizilir.10 dk.bekletilir.Teflon tavamız kızdırılır, ok kısık da değil ok yüksekte değil, ikisinin arasında ateşte sürekli kıpırdatarak ve yarım dk.da bir çevirilerek pişirilir.1 bazlamanın pişimi yaklaşık 4-5 dk. sürüyor.

KAKAOLU KEK

MALZEMELER

3 su bardağı elenmiş un

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

3 adet yumurta(oda sıcaklığında)

Yarım su bardağı zeytinyağ

150 gr.oda ısısında margarin

1 pk.kabartma tozu

1 pk.vanilya

3 yemek kaşığı kakao

HAZIRLAMASI

Şeker ve yumurtaları köpürene kadar karıştırıyoruz.Daha sonra geri kalan malzemelerimizi katıp karıştırıyoruz.En son kekimizden ayırdığımız (1/4) malzememize kakaomuzu katıp karıştırıyoruz.Onu da kek malzememize karıştırıyoruz.Kek kalıbımızı margarinleyip 200C önceden ısınmamış fırına veriyoruz.Ben kekleri ısıtmadan pişiriyorum.Hiç çatlama olmuyor.Afiyet olsun

HASANPAŞA KÖFTESİ

MALZEMELER
KÖFTE MALZEMELERİ
500 gr.köftelik kıyma
1 baş kuru soğan
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber

PÜRE MALZEMELERİ
5 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt
tuz

SALÇALI SOS MALZEMELERİ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
HAZIRLANMASI
Püre için patatesleri soyulup haşlanır. Blenderda püre malzemelerinin hepsi karıştırılarak püre hazırlanır.Tereyağ eritilir, patatesler eklenir, yumurtayı ilave edip karıştırılır, süt azar azar karıştırarak eklenir.Tuzu eklenip karıştırılır.
Köfte malzemeleri karıştırılır. Karışımdan limon büyüklüğünde parçalar koparılıp ortası çukur köfteler hazırlanılır. Köfteler yağlanmış borcama dizilip üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları konur. 200C fırında 15-20 dakika pişirilir.
Pişen köftelerin üzerine patates pürelerinden koyulur. 1 yemek kaşığı salça suda ezilip köftelerin üzerine gezdirilir. Tekrar fırına verip üzeri pembeleşene kadar pişirilir.Afiyet olsun.

PANNA COTTA

Panna Cotta yi ilk olarak Dr.Oetker hazır tatlılarından alarak hazırlamıştım.Çok beğenmiştim.Hem yumuşacık, nazik, hem de sert hic dağılmıyor, bozulmuyor.Çok ilginç gelmişti bana.Sonra tarifini bulup evde kendim deneyeceğim dedim.Tarifini tuzvebiber arkadaşımızın sayfasından aldım.Yine çok beğendim.Denemenizi tavsiye ediyorum.Hem çok kolay hem çok nefis.Tuzvebiber tarif için teşekkürler.

Malzemeler

200 ml kutu krema

2 su bardağı (200 ml) süt

½ su bardağı şeker

6 çorba kaşığı yoğurt

1 pk vanilya

2 tatlı kaşığı toz jelatin

½ çay bardağı su

1 pk Dr.Oetker mevye sosu (Frambuaz)

Yapılşı:

Jelatini ½ çay bardağı su ile sılatıp sıcak su dolu bir kasenin içine oturtalım ve benmari usulü eritelim.Krema, süt ve şekeri ocak üstünde hafif şeker eriyene kadar ısıtalım ve çok ısınmadan ocaktan alıp yoğurt ve vanilyayı ekleyelim.(Karışım kesinlikle sıcak olmamalı yoksa yoğurt kesilir ve tatlı istediğimiz gibi ipeksi bir hal almaz!!!) İyice karıştırdıktan sonra jelatini karışıma ilave ederek karıştıralım ve mümkünse silikon kalıplara yoksa ıslattığımız veya streç filmle kapladığımız kalıplara boşaltıp buzdolabında 6 saat dinlendirelim. Tabaklara ters çevirip meyve sosuyla servis yapalım. Benim zamanın olsaydı meyve püresi ve nişastadan sosumu kendim hazırlardım ama hazırlarda işe yarıyor. Afiyet olsun..

BİR İSTANBUL MASALI (2)

BİR İSTANBUL MASALI (1)

İRMİK HELVASI

Malzemeler

1,5 su bardağı irmik

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

125 gr.tereyağ

2 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı

Tereyağı eritip fıstıklarla beraber irmiği yaklaşık 20 dk.(rengi dönene kadar) kavurun.Su, süt ve 1 bardak şekeri kaynatın.İrmiğe yavaşça ekleyin.Birden dökerseniz coozzz olur:).Kapağını kapatın.Suyunu çekene kadar (yaklaşık yarım saat) kısık ateşte bekletin.Suyunu çekince kalan yarım su bardağı şekeri ilave edin.İyice karıştırın.Ya çok sıcakken ya da iyice soğuduktan sonra servis yapın.

TABAKBÖREK (mantı)

MALZEMESİ

1 kg.elenmiş un
3 adet yumurta
su
1 adet soğan
1 kg kıyma
Tuz, karabiber, tereyağ (isteğe bağlı margarinde olabilir)

HAZIRLANMASI

Un, yumurta,tuz ve suyu karıştırarak çok yumuşak olmayan bir hamur elde ederiz.Dinlenmeye bırakırız.Soğanı çok küçük şekilde doğrarız.Rendelemiş gibi olmalı ama rendelemeyiz.acı suyu çıkar.Kıymamızı, tuzumuzu ve baharatlarımızı karıştırıp hamurumuzu açmaya başlarız.Mantılarımızın içlerini doldurup hazır ettikten sonra 1 tencere kaynar suyda haşlarız.Su kaynadıktan sonra tuz atmayı unutayalım.Haşlama işlemi yüksek ateşte 10-15 dk.olmalı.Tavamıza aldıktan sonra tereyağımız eritip mantılarımızın üzerine eşit şekilde dökelim.Sarımsaklı yoğurt ve isteğe bağlı salça soslu servis yapalım.Afiyet olsun

AÇMA

Blogcudaki tariflerimi yavaş yavaş buraya alıyorum.Bu da açma tarifim.

Malzemeler:
6 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 paket maya (ben yaş maya kullandım)
2 yumurta
100 gr. erimiş margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tutam tuz
Üzeri için 2 yumurtanın sarısı ve susam.
Yapılışı:

1 paket yaşmayayı içine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 bardak ılık süt ile karıştırarak 10 dk.kabartmaya bırakın.
Un, tuz ve toz şekeri karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Maya kabardıktan sonra havuz şeklinde açmış olduğunuz unun içine dökün.
1 yumurta, erimiş margarin ve diğer 1 bardak sütü ekleyip yoğurmaya başlayın.
Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
Hamuru tekrar hafifçe yoğurduktan sonra 18 eşit parçaya bölün.
Her parçayı ne ince ne kalın olacak şekilde rulo haline getirin.
Ruloları üçer üçer kullanıp saç örgüsü şeklinde örün.
Örgülere halka şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin ve 30 dakika bu şekilde biraz daha mayalandırın.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
30 dakika sonra açmaların üzerine bol yumurta sarısı sürüp susam serperek fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üzeri resimdeki rengi alana kadar.

DONUT(DONAT)

Donut, uzun bir zamandır aklımda.Deneyeceğim, deneyeceğim deyip dururken karşıma çıkıverdi.Devletşah hanımın dergisi yemekname, mailime gelince aynı gün yapıverdim donatı.Çok sevdim lezzetini.Çocuklarım ve eşim de çok beğendiler.Oğlum Amerikalı polisler dizilerde sürekli yiyorlar, tadını merak ediyordum, iyiki yaptın anne dedi.Kızımda bundan sonra devamını istiyorum dedi.Onlar isterde ben yapmazmıyım değilmi:)

Tarif ve malzeme miktarı tam tuttu.Çok başarılı.Devletşah hanıma buradan teşekkürlerimi gönderiyorum.Ve tarifi, malzemeleri verdiğim bağlantıdan görebilirsiniz arkadaşlar. http://yemek.name/agustos-2009/

Yukarıdaki, benim yaptığım ve resimlediğim donatlardır.

MERCİMEK KÖFTESİ

Kategori: salatalar


Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı domates suyu, 2 su bardağı su
1 su bardağı ince bulgur
2 tane kuru sogan
1 yemek kasigi domates salçasi
1 yemek kasigi biber salçası
yarım demet maydonoz
yarım demet dereotu
3 adet taze soğan
Kimyon,kirmizibiber, karabiber, kuru nane
Nar ekşisi, 1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapilisi: Mercimekleri 2 su bardağı domates suyu ve 2 su bardağı normal su karışımında suyunu iyice çekene kadar hasliyoruz.Üzerine bulguru ilave edip karistirip tencerenin kapagini kapatiyoruz.Yarim saat bulgurun sismesi için dinlendiriyoruz.
Soganlari zeytinyağı ile kavuruyoruz, kavurmaya yakin salçalari ve baharatlari ilave ediyoruz. Kavurdugumuz sogani, ince ince kiydigimiz maydanoz ve yesil soganlari, derotunu, tuzu, damak tadimiza göre nareksisi ve limonu mercimege ilave edip yoguroyuruz.
Yikayip servis tabagina yerlestirdigimiz marullarin üzerine sekil vererek yerlesiriyoruz.
Afiyet olsun.

ULKUM (LOKUM)

Geçtiğimiz Cuma gecesi Regaib kandiliydi.Ben de kandil dolayısıyle resimdeki hamurişini yaptım.Adı ULKUM.Biz Kırım Türklerinde Kandil günlerinde koku çıkartmak için kızartılarak pişirilen hamur işleri yapılır.Bu çok eskiden taa atalarımızdan kalan bir gelenektir.Ama bizler artık bu gelenekleri pek yaşatamıyoruz.Unutulup gidiyor güzelim kültür miraslarımız.Ben çalıştığım zamanlarda mutfakta pek uzun kalamıyordum.Ama artık bana güzel gelen herşeyleri öğrenmeye çalışıyorum ve deniyorum.Annemin lezzetini henüz yakalayamadım ama olsun önemli olan çaba göstermem.

Ulkum un tarifi çok kolay.20 gr. yaşmayayı 1 bardak ılık süt, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırıp, mayanın kabarmasını bekliyoruz.Yaklaşık 4 bardak unu derin bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açaak mayımızı ortasına döküyoruz.Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Elimize yapışmayacak ama.Bu hamuru üzerini bir bezle örterek, sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz.Yaklaşık 20 dk. kadar bekliyoruz.Hamurumuz kabarınca derince bir kızartma tenceresinde( şöyün kazan) ya da fritözde yüksek ısıda yağımızı ısıtıyoruz ve hamurumuzdan mandalin büyüklüğünde parçalar (yukarıda resimdeki) alıp, elimizle hafifçe açıp yağın içine bırakıyoruz.Yağa attığımız hamurumuzu çatalla yağa iyice batırıyoruz ki daha güzel kabarsın.Her iki tarafını da kızartıp kağıt peçete üzerine pişen ulkumumuzu çıkarıyoruz.Yanında reçel, bal, yoğurt ya da patates yemeği ya da sadece ayranla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

ŞIRBÖREK (ÇİBÖREK)

6-8 kişi için
Hamuru için malzemeler;
1 kg un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su
Harcı için malzemeler;
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ bardak su
Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çibörekler daha önce bir tencerede kızdırılmış yaklaşık 2 kg yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
Bizce bazı püf noktaları;
1- Varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
2- Harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım bardak suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çibereklerin çoğu daha sulu olacaktır.
3- Hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. Çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
4- İçine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.
Ayranla yenilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun...

KAKAO BİSKÜVİLİ YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Diğer sitemde de yalancı tavuk göğsü tariflerinden epeyce bi vardı ama çocuklarım bu tatlıyı öyle çok seviyorlarki ben de her çeşidini deniyorum.Ve her çeşidi de birbirinden güzel, nefis oluyor.

Bu tarifte şöyle; 3 Türk kahve fincanı un 100 gr.margarinle kavrulur.Üzerine 1 lt.süt, 1 bardak toz şeker eklenir.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.Kaynayınca ocağın altını kapatıp içine 1 pk.vanilya eklenir.İyice karıştırılır.Karışım rondoda 10 dk.çırpılır.Fırın tepsisine strech film serilir.Üzerine robotton geçirilmiş 1 pk.kakaolu biskuvi, 1 yemek kaşığı tarçın gezdirilir.(boş yer kalmayacak)Muhallebimiz bu karışımın üzerine ine bir tabak halinde spatula ile düzgünce yayılır.Ben 2 tepsiye bölüstürüyorum muhallebimi.Çünkü rulo yapması kolay oluyor.! saat dışarda, daha sonra da 2 saat buzdolabında bekletilir.Ve dolaptan çıkarıp strech filmin kenarlarından tutup rulo yapılır.Ve dilimlenir.Vee afiyetle yeniir:)

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

3 adet közlemelik patlıcan

zeytinağ, limon suyu, tuz, margarin, sarımsaklı yoğurt, mayonez, 1 adet domates

HAZIRLAMASI

Patlıcanları yıkayıp üzerine hertarafına margarin süreriz.(soyması çok kolay oluyor).Frırınımızı en yüksek ısı seviyesine getiririz.Yaklaşık yarım saatte közlenirler.Çıkarınca sıcak sıcak soyarız.

Soğuduktan sonra ufak ufak doğrayıp zeytinyağ, limon suyu ve tuzla karıştırırız.Servis yapacağımız tabağımıza patlıcanlarımızı alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve mayonezi (1 yemek kaşığı) karıştırıp dökeriz.Hertarafına yayarız.Üzerinide domates dilimleri ile süsleriz.Nefis bir tad oluyor.Tavsiye ederim.Afiyet olsun

ÇİKOLATA SOSLU KEK

Bu kekin görünüşünü çok seviyorum ve de hazır çikolata sosuyla da tadı muhteşem oluyor.

Malzemeleri

3 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş olacak)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 pk.kabartma tozu

1 pk.vailya

Yarım limon kabuğu rendesi

Üzeri içinde 1 paket hazır çikolata sosu

HAZIRLAMASI

Önce şeker ve yumutaları çırpıyoruz.Daha sonra diğer malzemelerin hepsini katıp karıştırıyoruz.Ben rondoda 2 saniyede karıştırıp tepsiye döküyorum.Çok kolay oluyor.
200 derecelik fırında (önceden ısıtmadan) 50 dk.pişiriyoruz.Çikolata sosumuzu paketteki tarifine göre hazırlayıp pişen kekimizin üzerine döküyoruz.Afiyet olsun.

KATMER POĞAÇA

Geçenlerde arkadaşım Nurşen'in evindeydik.Arkadaşım çok nefis şeyler hazırlamış.Hazırladıklarının hepsi çok güzel, çok lezzetliydi.Ama içlerinde biri vardı ki çok hoşuma gitti.Hemen tarifini aldım.Çocuklarıma yapmasam olmazdı değilmi.Ama internette yemek sitelerini bir gezdimki bu tarifteh herkesde var.Anladımki ; İnternette çok gezen değil, günlerde(kabul günü) çok gezenler daha çok bilirmiş:)Ama ben hala çok kitap okuma taraftarıyım:)İşte bu da bizim katmer poğaçamız

MALZEMLER

2 bardak süt

40 gr.yaşmaya

3 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

2 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)Aklarını da içine katabilirsiniz.

100 gr.oda ısısında tereyağ

Yarım kilo beyaz peynir, yarım tutam maydonoz.(ya da isterseniz patatesli de yapabilirsiniz)Her çeşidi olabilir.

HAZIRLAMASI

Sütümüzün 1 bardağını ılıtıp, içersine tuzumuzu ve şekerimizi ve yaşmayamızı katıyoruz.20 dk.bekletiyoruz.Geniş ve çukur hamur yoğurma kabımıza unumuzu ortası havuz gibi olacak şekilde döküyoruz.Yaklaşık 4,5 bardak un.(ununa göre değişiyor aslında)Yoğuruyoruz.Mayalanmasını beklemeden hamurumuzu 3 parçaya bölüyoruz.O 3 parçayı da kendi içinde 7-8 parçaya bölüyoruz.Parçalarımızın büyüklüğü limon-portakal arası olacak.bu 8 parçayı ayrı ayrı herbirini tabak büyüklüğünde açıp hebirinin arasına oda sıcaklığımızdaki tereyağımızdan sürüyoruz.araları yağlanmış parçalarımızı üst üste koyup nazikçe 70-80 cm.kadar açıyoruz.Ve sigara böreği olacak şekilde kesiyoruz.Geniş taraflarına maydonoz ve peynir karışımımızdan koyup sarıyoruz.Üzerlerine yumurta sürüyoruz.Tepsimize pişirme kağıdı serip 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk.(fırn pişirme süreside herkesinki değişik oluyor aslında ya)pişiriyoruz.Tabii bu arada kalan 2 beze mizide kendi aralarında 8 e bölerek onlara da aynı işlemleri uyguluyoruz..Yaklaşık 24 adet katmer poğaçamız oluyor bu malzemelerle.Ama hakketen hazır milföy hamuru almayacaksınız bu poğaçayı yaptıktan sonra.Çıtır çıtır oluyor.