BİR İSTANBUL MASALI (2)

BİR İSTANBUL MASALI (1)

İRMİK HELVASI

Malzemeler

1,5 su bardağı irmik

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

125 gr.tereyağ

2 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı

Tereyağı eritip fıstıklarla beraber irmiği yaklaşık 20 dk.(rengi dönene kadar) kavurun.Su, süt ve 1 bardak şekeri kaynatın.İrmiğe yavaşça ekleyin.Birden dökerseniz coozzz olur:).Kapağını kapatın.Suyunu çekene kadar (yaklaşık yarım saat) kısık ateşte bekletin.Suyunu çekince kalan yarım su bardağı şekeri ilave edin.İyice karıştırın.Ya çok sıcakken ya da iyice soğuduktan sonra servis yapın.

TABAKBÖREK (mantı)

MALZEMESİ

1 kg.elenmiş un
3 adet yumurta
su
1 adet soğan
1 kg kıyma
Tuz, karabiber, tereyağ (isteğe bağlı margarinde olabilir)

HAZIRLANMASI

Un, yumurta,tuz ve suyu karıştırarak çok yumuşak olmayan bir hamur elde ederiz.Dinlenmeye bırakırız.Soğanı çok küçük şekilde doğrarız.Rendelemiş gibi olmalı ama rendelemeyiz.acı suyu çıkar.Kıymamızı, tuzumuzu ve baharatlarımızı karıştırıp hamurumuzu açmaya başlarız.Mantılarımızın içlerini doldurup hazır ettikten sonra 1 tencere kaynar suyda haşlarız.Su kaynadıktan sonra tuz atmayı unutayalım.Haşlama işlemi yüksek ateşte 10-15 dk.olmalı.Tavamıza aldıktan sonra tereyağımız eritip mantılarımızın üzerine eşit şekilde dökelim.Sarımsaklı yoğurt ve isteğe bağlı salça soslu servis yapalım.Afiyet olsun

AÇMA

Blogcudaki tariflerimi yavaş yavaş buraya alıyorum.Bu da açma tarifim.

Malzemeler:
6 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 paket maya (ben yaş maya kullandım)
2 yumurta
100 gr. erimiş margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tutam tuz
Üzeri için 2 yumurtanın sarısı ve susam.
Yapılışı:

1 paket yaşmayayı içine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 bardak ılık süt ile karıştırarak 10 dk.kabartmaya bırakın.
Un, tuz ve toz şekeri karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Maya kabardıktan sonra havuz şeklinde açmış olduğunuz unun içine dökün.
1 yumurta, erimiş margarin ve diğer 1 bardak sütü ekleyip yoğurmaya başlayın.
Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
Hamuru tekrar hafifçe yoğurduktan sonra 18 eşit parçaya bölün.
Her parçayı ne ince ne kalın olacak şekilde rulo haline getirin.
Ruloları üçer üçer kullanıp saç örgüsü şeklinde örün.
Örgülere halka şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin ve 30 dakika bu şekilde biraz daha mayalandırın.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
30 dakika sonra açmaların üzerine bol yumurta sarısı sürüp susam serperek fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üzeri resimdeki rengi alana kadar.

DONUT(DONAT)

Donut, uzun bir zamandır aklımda.Deneyeceğim, deneyeceğim deyip dururken karşıma çıkıverdi.Devletşah hanımın dergisi yemekname, mailime gelince aynı gün yapıverdim donatı.Çok sevdim lezzetini.Çocuklarım ve eşim de çok beğendiler.Oğlum Amerikalı polisler dizilerde sürekli yiyorlar, tadını merak ediyordum, iyiki yaptın anne dedi.Kızımda bundan sonra devamını istiyorum dedi.Onlar isterde ben yapmazmıyım değilmi:)

Tarif ve malzeme miktarı tam tuttu.Çok başarılı.Devletşah hanıma buradan teşekkürlerimi gönderiyorum.Ve tarifi, malzemeleri verdiğim bağlantıdan görebilirsiniz arkadaşlar. http://yemek.name/agustos-2009/

Yukarıdaki, benim yaptığım ve resimlediğim donatlardır.